第1题
A.根据气候条件、面料质量及成品的要求,掌握掺水比例
B.水要一次中足
C.水的温度要适当
D.可不用冷水和面
第2题
第3题
A.水的温度
B.面粉重量
C.掺水速度
D.和面时间
第4题
A.掺水时间
B.掺水方法
C.水的温度
D.掺水速度
第5题
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
A.冷水面坯
B.温水面坯
C.热水面坯
D.沸水面坯
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