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[单选题]

正常牛乳的含氮化合物95%是蛋白质,蛋白质在牛乳中的正常含量是()

A.1.0%~1.5%

B.3.0%~3.5%

C.11%~13%

D.30%~35%

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第1题

正常情况下,牛乳中的蛋白质含量约为()。

A.3~5%

B.8~9%

C.9~10%

D.10~11%

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第2题

鲜乳中的蛋白质为优质蛋白质,较易被人体所吸收,其蛋白质含量由高到低依次为()。

A.人乳→牛乳→羊乳

B.生乳→人乳→羊乳

C.人乳→羊乳→牛乳

D.牛乳→羊乳→人乳

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第3题

羊乳喂养下列哪项是正确的()

A.羊乳中蛋白质含量较牛乳少

B.羊乳中脂肪多且肪脂球大

C.羊乳中叶酸和维生素B含量较牛乳少

D.羊乳中矿物质含量比牛奶少

E.每100ml羊乳的热卡比牛奶略少

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第4题

牛乳中水分含量1%—1%,脂肪含量1%—1%,蛋白质含量1%—1%,乳糖1%,矿物质11%。()
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第5题

牛乳中蛋白质含量为3.0%~3.5%,这些蛋白质可以分为()和()两大类

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第6题

下列那种原因不能使发酵剂失常()。

A.牛乳中含有抗生素

B.牛乳中残留杀菌剂

C.牛乳中含有噬菌体

D.牛乳中脂肪含量不够

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第7题

在牛乳中以胶体溶液存在的是()。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.盐类

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第8题

在牛乳中以乳浊液形式存在的是()。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.盐类

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第9题

牛乳中由于含有(),使牛乳的冰点降低

A.乳糖

B.脂肪

C.蛋白质

D.可容性盐类

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