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[单选题]

正常情况下,牛乳中的蛋白质含量约为()。

A.3~5%

B.8~9%

C.9~10%

D.10~11%

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第1题

正常情况下,牛乳中的蛋白质含量约为()。

A.10~11%

B.3~3.5%

C.8~9%

D.9~10%

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第2题

正常牛乳的含氮化合物95%是蛋白质,蛋白质在牛乳中的正常含量是()

A.1.0%~1.5%

B.3.0%~3.5%

C.11%~13%

D.30%~35%

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第3题

牛乳中水分含量1%—1%,脂肪含量1%—1%,蛋白质含量1%—1%,乳糖1%,矿物质11%。()
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第4题

牛乳中蛋白质含量为3.0%~3.5%,这些蛋白质可以分为()和()两大类

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第5题

牛乳中的乳糖含量平均为16%。()
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第6题

下列那种原因不能使发酵剂失常()。

A.牛乳中含有抗生素

B.牛乳中残留杀菌剂

C.牛乳中含有噬菌体

D.牛乳中脂肪含量不够

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第7题

牛乳中的乳香味道主要来自于()。

A.乳糖

B.乳脂肪

C.蛋白质

D.维生素

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第8题

在牛乳中以胶体溶液存在的是()。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.盐类

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第9题

牛乳中含无机含量()%。
牛乳中含无机含量()%。

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第10题

在牛乳中以乳浊液形式存在的是()。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.盐类

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第11题

牛乳中以真溶液形式存在的是()。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.不溶性盐类

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