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[单选题]

“沙漠人参”是指那一味鲜药()

A.鲜锁阳

B.鲜西红花

C.鲜肉苁蓉

D.鲜灵芝

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第1题

以下那些鲜药来源于同一科()

A.鲜石斛

B.鲜西洋参

C.鲜三七

D.鲜人参

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第2题

下列鲜药中,最不易保存,遇干燥则易干枯,遇湿则腐烂的是()

A.鲜荷叶

B.鲜芦根

C.鲜麦冬

D.鲜地黄

E.鲜石斛

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第3题

洞庭碧螺春滋味类型是属于()

A.鲜醇型

B.鲜浓型

C.鲜淡型

D.清鲜型

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第4题

中式面点制作工艺中使用的常见复合调味品有()等。

A.甜咸味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

B.苦咸味、鲜酸味、鲜甜味和香辣味

C.甜麻味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

D.酸甜味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

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第5题

“三丁馅”是苏式特色馅心。特点是:鲜、嫩、油而不腻、()适口,回味无穷。

A.甜咸

B.甜鲜

C.咸鲜

D.鲜咸

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第6题

下列哪项不属于鲜活农产品减免范围()

A.牛蛙

B.冷鲜肉

C.海带结

D.鲜鸡蛋

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第7题

哪种馅料不可以放冰箱()

A.玉米鲜肉馅

B.韭菜鲜肉馅

C.紫菜鲜肉馅

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第8题

单一味有:酸、甜、苦、鲜、辣、香等。()
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第9题

油爆类菜品的口味标准为()。

A.鲜香

B.咸鲜

C.香甜

D.咸鲜微辣

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第10题

鲜叶()是指鲜叶保持其原有理化性状的程度

A.嫩度

B.匀度

C.净度

D.新鲜度

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