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[单选题]

哪种馅料不可以放冰箱（）

A.玉米鲜肉馅

B.韭菜鲜肉馅

C.紫菜鲜肉馅

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第1题

鲜肉包，南北鲜肉馅心做法不同:北方肉馅一般都要加冻;南方肉馅一般采用打水方法。（)

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第2题

南北鲜肉馅心做法不同，南方肉馅一段要加（），北方肉馅一般采用（）方法。

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第3题

请选择一组熟咸馅（)

A.三鲜馅，百花馅，鱼胶馅

B.咖喱馅，叉烧馅，冬菜馅

C.肉丝春卷馅，三鲜馅，菜肉馅

D.汤包馅，鲜肉馅，咖喱馅

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第4题

生菜肉馅水饺的特点是：皮薄、爽滑、筋道，馅心滑润鲜香。（）

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第5题

京式面点的肉馅多用“水打馅”，吃口鲜咸而香、柔软松嫩。（）

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第6题

生菜肉馅水饺的特点是：破薄、爽滑、筋道，馅心滑润鲜香。（)

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第7题

京式面点的肉馅多用“油打馅"，吃口鲜咸而香、柔软松嫩。（）

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第8题

前夹心肉拌制成的生肉馅，（），比用其他部位肉制成的馅滋味好。

A.味道鲜

B.鲜嫩卤多

C.口味香

D.黏性大

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第9题

生菜肉馅是在已调好的（）的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。

A.猪肉馅

B.生肉馅

C.牛肉馅

D.羊肉馅

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第10题

制作莜麦面饺子的馅心以（）最适宜。

A.猪肉馅

B.牛肉馅

C.鸡蛋馅

D.羊肉馅

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