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[单选题]

下列鲜药中,最不易保存,遇干燥则易干枯,遇湿则腐烂的是()

A.鲜荷叶

B.鲜芦根

C.鲜麦冬

D.鲜地黄

E.鲜石斛

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第1题

中式面点制作工艺中使用的常见复合调味品有()等。

A.甜咸味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

B.苦咸味、鲜酸味、鲜甜味和香辣味

C.甜麻味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

D.酸甜味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

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第2题

“三丁馅”是苏式特色馅心。特点是:鲜、嫩、油而不腻、()适口,回味无穷。

A.甜咸

B.甜鲜

C.咸鲜

D.鲜咸

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第3题

按鲜叶适制性要求,一般而言,下列说法不正确的是()。

A.叶色深的鲜叶适制红茶,叶色浅的鲜叶适制绿茶

B.多酚类含量高的鲜叶适制红茶

C.大叶种鲜叶适制红茶

D.蛋白质含量高的鲜叶适制绿茶

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第4题

下列哪项不属于鲜活农产品减免范围()。

A.鲜玉米

B.鲜花生

C.板栗

D.山药

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第5题

CubaLibra的配方是()和可乐

A.1oz白朗姆酒、1oz鲜柠檬汁

B.1/2oz白朗姆酒、12Oz鲜柠檬汁

C.1oz白的姆酒、1/2,鲜柠檬汁

D.1oz白朗姆酒、1/2oz鲜柠檬汁

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第6题

“鲜食代”可以用精于鲜、美于行来解读,其中精于鲜主要指对哪些食材的保鲜?()

A.蔬菜:高湿,鲜亮不发蔫

B.水果:中湿,鲜润不脱水

C.珍品干货:低湿,鲜美不返潮

D.肉类:零度,鲜活不冻结

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第7题

鲥鱼磷的脂肪丰富,烹制时脂肪融化鱼肉,更增添鱼肉()滋味。

A.鲜香

B.鲜嫩

C.鲜韧

D.鲜硬

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第8题

下面四项中()不是炟鲜菇的目的

A.炟鲜菇让其除去异味

B.炟过的鲜菇不再生长

C.炟鲜菇让其吸收内味

D.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏,并随沸水被带走

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第9题

滋阴补血,益精填髓的是()

A.鲜地黄

B.熟地黄

C.生地黄

D.生地炭

E.熟地炭

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第10题

关于激光治疗正确的是()

A.草莓状血管瘤应尽早用红宝石激光治疗

B.鲜红斑痣早期治疗比成人治疗效果好

C.鲜红斑痣应首选755nm脉冲激光治疗

D.鲜红斑痣应首选CO2激光治疗

E.鲜红斑痣应首选氦氖激光治疗

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