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[单选题]

油爆类菜品的口味标准为()。

A.鲜香

B.咸鲜

C.香甜

D.咸鲜微辣

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第1题

糖醋类菜品的口味标准为()。

A.鲜香微辣

B.酸甜咸香

C.香甜

D.咸鲜微辣

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第2题

油爆类菜品的味型一般为()。

A.咸辣

B.咸鲜

C.咸甜

D.咸香

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第3题

常用负荷为有咸鲜、香咸、辣咸、甜咸、香辣、()等。

A.咸爽

B.香甜

C.酸

D.甜酸

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第4题

醋椒鱼的口味是属于()。

A.胡辣口味

B.咸鲜酸辣

C.咸鲜微酸

D.先天微辣

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第5题

常用复合味有()、香咸、辣咸、甜咸、香辣、甜酸等

A.咸麻

B.香甜

C.鲜咸

D.咸酸

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第6题

苏州菜的特点是,细切粗斩,制作精细,用料考究,口味(),侧重酥烂鲜香。

A.香甜细糯

B.清淡鲜香

C.浓中带甜

D.浓厚微咸

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第7题

江苏人习惯食用味浓油重、鲜咸香辣、原汁原味的菜品。()
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第8题

爆菜操作速度快,外加调味一般比较轻,以()为主。

A、咸鲜

B、香辣

C、咸鲜

D、鲜甜

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第9题

鞑靼沙司的口味是()。

A.酸甜

B.微辣

C.咸鲜

D.酸咸

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第10题

四川的蒜泥味型主要是由()来构成。

A.甜、鲜、酸、辣

B.麻、辣、咸、酸、香

C.辣、咸、鲜、香

D.酸、甜、苦、咸

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