题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品添加剂涉及了（)

A.防腐剂、甜味剂、色素

B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂

C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂

D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基本剂物质、食品工业用加工助剂等

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第1题

石膏属于哪一种食品添加剂？（)

A.凝固剂

B.被膜剂

C.增稠剂

D.乳化剂

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第2题

精制大豆磷脂是一种

A.甜味剂

B.乳化剂

C.增稠剂

D.防腐剂

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第3题

食品强化剂是指为增强营养成为而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的（)。

A.食品添加剂

B.食品甜味剂

C.食品防腐剂

D.食品保鲜剂

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第4题

下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是（)

A.味精(谷氨酸钠)

B.琥珀酸(酸味剂)

C.蔗糖(甜味剂)

D.果胶(胶凝剂)

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第5题

山梨酸钾是（)

A.着色剂

B.防腐剂

C.增稠剂

D.甜味剂

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第6题

果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、（)、食用香精、食用防腐剂为原料，充有二氧化碳的原料水配制而成。

A.食用色素

B.加工色素

C.合成色素

D.氧化剂

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第7题

己烷属于（).

A.食品工业用加工助剂;

B.稳定剂和凝固剂;

C.水分保持剂;

D.漂白剂.

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第8题

啤酒花果穗为供制啤酒的甜味剂、香味剂、防腐剂。（)

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第9题

在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，不需在配料清单食品添加剂项下标注具体名称。（)

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第10题

（）是以食品原料着色为目的的食品添加剂。

A.食品原料

B.食用色素

C.防腐剂

D.乳化剂

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