更多“酿菜特点是色彩丰富、造型统一,但创新余地不大。()”相关的问题
第1题
家宴的特点是标准不高,没有高档海鲜和工艺造型菜;不用酒类;气氛随意。()
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第2题
菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果,还注重成品菜式的盛装用具,力求菜式与皿和谐统一。()
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第3题
中国菜的特点是选料复杂、切配简单、烹调方法单一、菜品丰富、特色鲜明()
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第4题
酿菜制作要做到主料与调料紧密配合,这是保持成菜形态完整的先决条件。()
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第5题
“酿”菜的烹调方法主要有四种,即蒸、烧、炸、煎。()
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第6题
热菜造型艺术的表现形式一般可分为围盘造型、形象造型、图案造型和装饰造型。()
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第7题
用速酿酒母与淋饭酒母生产的酒,口感差别不大。()
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第8题
传统菜点是创新菜点的基础,创新菜点是传统菜点的发展。()
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第9题
花色热菜又称造型热菜,以观赏性为第一要素。()
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第10题
配花色菜应注意:选料精、利于造型;色香味形和谐统一;菜肴图案优美大方;适当动用食品雕刻技艺,突出菜肴形式美。()
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