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传统菜点是创新菜点的基础,创新菜点是传统菜点的发展。()

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第1题

菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、()等五个方面来体现。

A.竞争加剧

B.传统菜点

C.优质菜点

D.创新菜点

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第2题

创新菜点的开发要以适应大众为目标,提倡在普通原料中开发新菜点。()
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第3题

创新菜点是指在继承传统烹饪技艺的基础上,通过创新而研制成的具有某一方面新的特征(或新的突破
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第4题

创新菜点应把营养卫生入在首位。()
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第5题

菜点创新必须适应市场,迎合消费需求变化。()
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第6题

菜点总成本是菜点单位成本的总和。()
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第7题

菜点总成本是构成菜点的成本之和。()
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第8题

正确的菜点总成本的计算公式是()。

A.单位菜点成本×菜点数量

B.单位菜点成本÷菜点数量

C.单位菜点成本×菜点数量×100%

D.单位菜点成本÷菜点数量×100%

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第9题

菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。()
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第10题

菜点研发创新的原则之一是满足市场需要,顺应时代潮流。()
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