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[主观题]

牛乳中的主要含氮物质是()，包括酪蛋白及乳清蛋白。

牛乳中的主要含氮物质是（)，包括酪蛋白及乳清蛋白。

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第1题

人乳中所含酪蛋白与乳清蛋白的比例是多少？

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第2题

酪蛋白以()形式存在于乳中;由于()的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。

酪蛋白以（)形式存在于乳中;由于（)的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。

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第3题

母乳中乳清蛋白与酪蛋白的比例为（)。

A.3:7

B.4:6

C.6:4

D.7:3

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第4题

增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的()，并减少乳清析出。

增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（)，并减少乳清析出。

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第5题

测得牛乳中干物质含量为12%，脂肪含量为3%，那么非脂乳固体是()%。

测得牛乳中干物质含量为12%，脂肪含量为3%，那么非脂乳固体是（)%。

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第6题

牛乳中的（牛乳中的（)可促进钙和铁等无机物的吸收。

A.乳糖

B.酪蛋白

C.维生素

D.脂肪

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第7题

婴幼儿乳粉调制的基本原则是()。

婴幼儿乳粉调制的基本原则是（)。

A.添加维生素和矿物质

B.减少酪蛋白

C.加入乳清蛋白

D.母乳化

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第8题

牛乳中含无机含量()%。

牛乳中含无机含量（)%。

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第9题

新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色（）是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带（），而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色

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第10题

酪蛋白是典型的含()蛋白质。

酪蛋白是典型的含（)蛋白质。

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