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[主观题]

包子的制作过程

制作包子的方法与步骤

包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属()。

A、无缝类

B、捏边类

C、提褶类

D、卷边类

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第1题

包馅法是最常用的一种方法，用于包子，饺子，盒子，汤团等大多数点心品种（）

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第2题

包子、饺子等品种的上馅方法一般为卷馅法。（)

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第3题

苏式面点擅长制作包子、饺子、烧卖。（）

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第4题

京式面点擅长制作包子、饺子、烧卖。（）

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第5题

冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。

A.馒头

B.烙饼

C.包子

D.刀削面

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第6题

下列适宜用电饼铛制作的面点品种是（）。

A.包子

B.大饼

C.蒸饺

D.酥合

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第7题

下列（)品种采用拢馅法上馅。

A.水饺

B.烧麦

C.元宵

D.包子

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第8题

下列（)品种采用滚粘法上馅。

A.水饺

B.烧麦

C.元宵

D.包子

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第9题

包子鞋根据结构不同可以分成哪几类？说明全包子鞋的设计及样板制作要点。

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第10题

鲜肉包、素菜包、菜肉包、奶黄包由于馅心的口味不同形成了多样化的包子。（）

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