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[单选题]

冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。

A.馒头

B.烙饼

C.包子

D.刀削面

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第1题

热水面坯适宜制作水饺、烫面炸糕等面点品种。（)

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第2题

温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。（）

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第3题

冷水面适宜面条、水饺等面点品种的制作。（）

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第4题

冷水面坯适宜制作（）、水饺等品种。

A.抻面

B.蒸饺

C.锅贴

D.酥合

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第5题

温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。（）

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第6题

热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。（）

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第7题

（）适宜于制做烙饼之用。

A.热水面坯

B.温水面坯

C.冷水面坯

D.沸水面坯

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第8题

温水面坯适宜于制做（）之用。

A.抻面

B.烙饼

C.花卷

D.馒头

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第9题

下列品种中（）不是用冷水面坯制成的。

A.面条

B.水饺

C.拉面

D.蒸饺

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第10题

熟素馅主要适用于（）面点品种之用。

A.水饺

B.包子

C.花色

D.馅饼

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第11题

下列适宜用电饼铛制作的面点品种是（）。

A.包子

B.大饼

C.蒸饺

D.酥合

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