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[判断题]

温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。（）

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第1题

温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。

A.抻面

B.烙饼

C.酥皮

D.馒头

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第2题

温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。（）

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第3题

冷水面坯适宜制作（）、水饺等品种。

A.抻面

B.蒸饺

C.锅贴

D.酥合

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第4题

冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。

A.面条

B.蒸饺

C.锅贴

D.油条

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第5题

下列品种中（）不是用温水面坯制作的。

A.家常饼

B.蒸饺

C.合子

D.抻面

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第6题

热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。（）

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第7题

温水面坯适宜于制做烙饼、合子等品种之用。（）

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第8题

冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。

A.馒头

B.烙饼

C.包子

D.刀削面

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第9题

冷水面适宜面条、水饺等面点品种的制作。（）

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第10题

温水面坯适宜于制做（）之用。

A.抻面

B.烙饼

C.花卷

D.馒头

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