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苏式面点擅长制作包子、饺子、烧卖。()

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第1题

京式面点擅长制作包子、饺子、烧卖。()
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第2题

请选择下列一叙述正确的句子()。

A.蟹黄包、马蹄糕、叉烧包是富有代表性的苏式面点

B.虾饺、宁波汤圆、船点是富有代表性的苏式面点

C.三丁包子、文楼汤包、翡翠烧麦是富有代表性的苏式面点

D.船点、艾窝窝、芸豆卷是富有代表性的苏式面点

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第3题

荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。()
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第4题

所谓苏式面点是指以苏州地方一带面点制品作为代表。()
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第5题

苏式面点是指()、江浙沪一带地区所制作的面点,以江苏为代表,故称苏式面点。

A.长江上游

B.长江下游

C.黄河以北

D.黄河以南

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第6题

下列属于苏式面点的品种有()。

A.三丁包

B.叉烧包

C.珍珠丸子

D.千层油糕

E.糯米烧卖

F.眉毛酥

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第7题

苏式面点的成熟方法以蒸、煮、烤为主。()
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第8题

制作烧卖使用的面点成形手法是()。

A.卷

B.包

C.摊

D.叠

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第9题

包子、饺子等品种的上馅方法一般为卷馅法。()
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第10题

属于传统京式面点的一组是()。

A.马蹄糕、豌豆黄、江包子

B.芸豆卷、银丝卷、龙须面

C.翡翠烧卖、甘露酥、肉末烧饼

D.小窝头、千层油糕、叉烧包

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