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[单选题]

可可脂是从()中榨出的油脂。

A.巧克力油

B.可可豆

C.无味可可粉

D.甜可可粉

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第1题

加色巧克力的()含量为45%。

A.甜可可粉

B.无味可可粉

C.可可脂

D.色素

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第2题

白巧克力是由奶粉、糖和()等主要成分组成的。

A.杏仁粉

B.无味可可粉

C.甜可可粉

D.可可脂

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第3题

西式面点中常用的巧克力类原料有黑巧克力、白巧克力和()等。

A.无味巧克力

B.巧克力翻砂糖

C.可可杏仁面

D.可可粉

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第4题

巧克力海绵蛋糕是在黄海绵蛋糕的基础上,以适量的()代替相应的面粉制成。

A.巧克力香精

B.可可粉

C.巧克力碎

D.可可脂

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第5题

制作巧克力的主要原料是()

A.咖啡豆

B.可可粉

C.茶粉

D.牛奶

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第6题

可可脂是从可可豆中提取的油脂。此题为判断题(对,错)。
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第7题

制作巧克力苏夫力的用料有(),黄油、可可粉、糖和牛奶等。

A.面粉

B.鸡蛋

C.蜂蜜

D.奶粉

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第8题

无味巧克力的可可脂较高()

A.正确

B.错误

此题为判断题(对,错)。

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第9题

可可粉含脂量较低,一般为()。

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第10题

无糖代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品标准规定,食品营养强化剂应符合GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》的规定。()
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