更多“用标准量器烹制菜肴所需的各种原料进行称重,是营养配餐“定性”…”相关的问题
第1题
用标准量器对烹制菜肴所需的各种原料进行称量,是营养配餐“定量”过程的一部分。()
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第2题
用干货原料烹制的菜肴,其涨发质量不会直接影响菜肴的质量。()
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第3题
菜肴原料用水冲洗过程和以水作为传热介质进行烹制时,脂溶性维生素也会流失。()
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第4题
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。()
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第5题
剞有麦穗形花刀的菜肴原料,适用于爆烧类菜肴的烹制。()
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第6题
烹制菜肴的原料要新鲜,不使用变质的原料,是防止食物中毒的有效措施之一。()
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第7题
烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。()
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第9题
剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。()
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第10题
原料单一,必然导致营养不均衡,因此食物的多样性,是营养配餐员设计菜肴时需要考虑的重点。()
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第11题
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法:()
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