题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法：（）

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装上学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入…”相关的问题

第1题

软炒是将经过加工成流体、泥状、颗粒的半成品原料，再调制成泥状或半流体，用中火热油均速翻炒，使之凝结成菜的烹调方法。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第2题

炝是将原料加工成()的形状，经过划油或焯水，()油分或水分，()加入调味品制成菜肴的方法。

炝是将原料加工成（)的形状，经过划油或焯水，（)油分或水分，（)加入调味品制成菜肴的方法。

点击查看答案

第3题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的（)方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方？

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味

点击查看答案

第4题

糟是将加热成熟的原料调入以盐、香糟或醪糟等调味品，使其入味成菜的一种烹调方法。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第5题

在烹调中经常使用含脂肪、醇类、有机酸的调料,与原料混合加热,来增加菜肴的口味。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第6题

按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第7题

烹饪原料经过刀工处理、配菜后，在正式烹制前的加工工艺称为预制。（)

点击查看答案

第8题

调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和菜肴口味的一类原料。（)

点击查看答案

第9题

烹饪原料在经过刀功处理，配菜之后，在正式烹制前还有一个（)的环节。

A.烹调

B.保管

C.处理

D.预制

点击查看答案

第10题

上浆就是把原料与淀粉、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料的处理标准（）

点击查看答案

热门考试全部 >

2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案 2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案

相关试卷全部 >

2024年消防设施操作员高级（维保）考试模拟试题（一）2024年消防设施操作员高级（维保）考试模拟试题（二）2024年消防设施操作员高级（维保）考试模拟试题（三）2024年消防设施操作员高级（维保）考试模拟试题（四）2024年消防设施操作员高级（维保）考试模拟试题（五）2024年消防设施操作员高级（维保）考试模拟试题（六）2024年消防设施操作员高级（维保）考试模拟试题（七）2024年消防设施操作员高级（维保）考试模拟试题（八）2024年消防设施操作员高级（维保）考试模拟试题（九）2024年消防设施操作员高级（维保）考试模拟试题（十）

谢谢您的反馈

您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，
如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

开始纠错>>>

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信