更多“剞有麦穗形花刀的菜肴原料,适用于爆烧类菜肴的烹制。()”相关的问题
第1题
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。()
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第2题
剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。()
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第3题
麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。()
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第4题
用“爆”烹制的菜肴有油爆双花、菜爆目鱼卷、油爆虾、酱爆鸡丁等()
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第5题
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头、里脊等。你认为这一说法:()
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第7题
干烧是四川菜的擅长,原料烹制完成后,卤汁较干,菜肴装盆后见油不见汁。()
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第8题
用干货原料烹制的菜肴,其涨发质量不会直接影响菜肴的质量。()
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第9题
“爆”是将脆性原料经过剞花处理后,焯水对汁,中火热油中速成熟的烹制方法()
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第10题
爆是利用旺火热油或沸水将切成小形的(或剞花刀)的原料进行瞬间加热,加调味汁成菜的技法总称。()
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