煎焖荷包鲫鱼，就是在煎的基础上，加入适量的汤汁调料，焖制加热的一种方法，要求汤汁浓稠所以最后阶段需用芡汁勾芡。（)

A.汁浓、味厚、馥郁、肉料软滑、芡汁稍宽

B.仡滑，有汁，味浓郁

C.色泽红亮，肉料捻滑，滋味香浓

D.清爽，干香，芡略稠，色泽偏深

A.粘性和稠度

B.口味

C.滑嫩的口感

D.湿润度

A.煎烹

B.煎蒸

C.煎焖

D.煎溜

A.烹

B.调料

C.烩

D.削

A.挂糊

B.勾芡

C.上浆

D.收汁

A.芡汁大

B.芡汁稠

C.不勾芡

D.芡汁明亮

A.清脆可口

B.焦脆可口

C.回软入味

D.待焦入味