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[判断题]

把净鸭肾加工成肾球，使用的刀法是直切刀法。（)

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第1题

把清除了废物的鹅肾加工成肾球，使用了切法和斜刀法两种刀法。（)

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第2题

切肾球花纹运用的是直刀法。（)

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第3题

把猪腰加工成腰花，使用的刀法是剞法。（)

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第4题

把草鱼肉加工成菊花鱼，应该使用的刀法是斜刀剞法。（)

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第5题

直刀法是切、劈、剁的总称。（)

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第6题

剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工，使加工面呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的运刀方法。（)

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第7题

直刀法的分类有切、剁、砍。（)

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第8题

直（企）刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。（）

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第9题

切是斜刀法的一种，可分为直切、推切、推拉切等。（）

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第10题

刀法可分为直刀法，平刀法和斜刀法三种。（）

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