对于植物性原料，焯水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽（特别是绿色蔬菜）。（）

A.使蔬菜保持色泽鲜艳

B.可以祛除异味

C.可调整原料成熟时间

D.可以缩短正式烹调时间

A.保持原料色泽鲜艳，美味脆嫩。

B.使原料质地变得软嫩，调味入味成型。

C.调整原料的成熟时间。

D.缩短正式烹调时间

E.可以增加营养素

A.改变原料的质地

B.改变原料的色泽

C.加快原料成熟速度

D.缩短正式烹调时间

A.色泽鲜艳

B.原汁

C.原味

D.原型

A.色泽鲜艳

B.原汁原味

C.造型独特

D.原形美观

A.保持蔬菜色泽鲜艳

B.除去异味

C.调整原料的成熟时间

D.改变原料的质地

A.体型较小，腥膻味轻

B. 血污教少的动物性原料

C. 叶菜类

D. 体型较小，质鲜嫩或脆嫩，需要保持色泽鲜艳的植物性原料