题目内容（请给出正确答案）

以原料加颜色或形状进行命名的菜肴是（）。

[单选题]

以原料加颜色或形状进行命名的菜肴是（）。

A.柴把鸭子、糟熘三白

B.松鼠桂鱼、金银大虾

C.脆皮鲜奶、荠菜黄鱼卷

D.鸳鸯鲍鱼、清炸菊花鱼

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第1题

以某一突出的配料加上主料名称命名的一组菜肴是()　　

A.糟三白、脆皮鲜奶　　

B.荠菜黄鱼卷、东坡肉　　

C.金银大虾、元葱板鱼　　

D.辣子鸡、面包虾仁　　

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第2题

菜肴“荠菜黄鱼卷”是以烹饪原料、菜肴颜色、形状进行命名的。()

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第3题

菜肴“柴把鸭子”的命名方法是()。

A.以烹调方法与主料名称命名

B.以烹饪原料和菜肴的颜色、形状命名

C.主料前加上菜肴质感特点命名

D.特殊盛器加上用料名称命名

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第4题

糟熘三白是将两种或两种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴（）

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第5题

“下列以烹调方法与烹饪原料的某--方面特征命名的菜肴是()　　

A.糖醋鲤鱼　　

B.糟熘三白　　

C.元葱板鱼　　

D.油爆鲜贝　　

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第6题

糟熘三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴（）

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第7题

下列菜肴中不能使用味精调味的是（)。

A.干烧鱼

B.糟熘三白

C.醋椒黄鱼

D.拔丝苹果

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第8题

糟熘三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。（)

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第9题

是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。A.龙虾刺身B.糟熘三白C.韭黄炒肉丝D.三丝

是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。

A.龙虾刺身

B.糟熘三白

C.韭黄炒肉丝

D.三丝鸡茸蛋

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第10题

蛋清糊以蛋清、淀粉或面粉加清水调制而成的一种糊。适用于鲜嫩原料，是使菜肴质地松软，呈淡黄色。下列哪些菜肴适用于蛋清糊（)。

A.软炸鱼条

B.软炸里脊

C.干炸带鱼

D.焦熘肉片

E.脆皮鲜奶

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第11题

以烹调方法与主料名称命名的一组菜肴是()。

A.麻婆豆腐、汽锅仔鸡

B.糟溜三白、宫保鸡丁

C.清蒸白鱼、油爆鲜贝

D.雪菜黄鱼、面包虾仁

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