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[单选题]

“下列以烹调方法与烹饪原料的某--方面特征命名的菜肴是()  

A.糖醋鲤鱼   

B.糟熘三白   

C.元葱板鱼   

D.油爆鲜贝   

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第1题

以烹调方法与主料名称命名的一组菜肴是()。

A.麻婆豆腐、汽锅仔鸡

B.糟溜三白、宫保鸡丁

C.清蒸白鱼、油爆鲜贝

D.雪菜黄鱼、面包虾仁

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第2题

以下菜肴按调味方法命名的菜肴是()。

A.油爆鲜贝

B.干炸里脊

C.糖醋鲤鱼

D.松鼠鱼

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第3题

“糖醋鲤鱼”菜肴的烹调方法属于()

A.焦熘

B.滑熘

C.软熘

D.炸熘

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第4题

制作西湖醋鱼的烹调方法是()

A.糟熘

B.滑熘

C.软熘

D.糖醋熘

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第5题

使菜肴制品具有脆嫩、芡包原料、亮油包汁的烹调方法是()

A.爆炒

B.油爆

C.滑炒

D.熘

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第6题

以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴,常采用()的烹调方法。

A.熘

B.炒

C.爆

D.炖

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第7题

()熘制法以菜肴口味划分,可分为:糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。
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第8题

下列菜肴中不能使用味精调味的是()。

A.干烧鱼

B.糟熘三白

C.醋椒黄鱼

D.拔丝苹果

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第9题

菜肴清蒸鲩鱼是运用()命名方法命名

A.以原料的质地

B.以烹调技法和原料形状

C.以主要原料和烹调方法

D.以主要原料和特殊调味料

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第10题

鲁菜的代表有()

A.葱烧海参

B.糖醋黄河鲤鱼

C.清蒸加级鱼

D.清汤燕菜

E.油爆鲜虾仁

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第11题

在以下菜肴中,属于鲁菜的有()。

A.油爆双脆

B.葱烧海参

C.鱼香肉丝

D.麻婆豆腐

E.糖醋鲤鱼

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