“糖醋鲤鱼”菜肴的烹调方法属于（）

A、九转大肠

B、糖醋鲤鱼

C、清蒸加吉鱼

D、鱼香肉丝

A.油爆双脆

B.葱烧海参

C.鱼香肉丝

D.麻婆豆腐

E.糖醋鲤鱼

B、西湖醋鱼

C、鱼香八块鸡

D、醋熘鸡

A. 几种

B. 几十种

C. 几百种

D. 几千种

B.糊芡

C.玻璃芡

D.流芡

此题为判断题(对，错)。

A、菜肴组配

B、冷菜拼摆

C、热菜制作

D、菜肴装盘

A.涮羊肉

B.抓炒里脊

C.糖醋鱼

D.白肉血肠

A、定义

B、方法

C、形式

D、意义