目前大多面包发酵也是采用一次发酵法。()

A．错误

B．正确

软质面包大多采用()的方法。

A.直接发酵

B.间接发酵

C.快速发酵

D.二次发酵

面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。()

A.一次发酵法

B.二次发酵法

C.快速发酵法

D.冷冻面团法

面包二次发酵法就是采用()搅拌、二次发酵的方法，此方法又称中种发酵法。

A.一次

B.二次

C.三次

D.四次

面包二次发酵法就是采用二次搅拌、()发酵的方法，此方法又称中种发酵法。

A.一次

B.二次

C.三次

D.四次

A.一次发酵法

B.二次发酵法

C.三次发酵法

D.四次发酵法

E.五次发酵法

A.快速发酵法

B.一次发酵法

C.二次发酵法

D.冷面团发酵法

A.A 一次发酵法

B.B 二次发酵法

C.C 三次发酵法

D.D 快速发酵法