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[单选题]
烤制戚风蛋糕时烘烤炉内温度需要()。
A.120°C
B.150°C
C.180°C
D.200°C
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烘烤清蛋糕制品之前，()应预热，蛋糕放入烤炉时能达到相应的烘烤温度。
A.模具
B.面糊
C.烤炉
D.烤盘
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第10题
分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火200℃、底火（)℃左右。A.170B.160C.150D.140
分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火200℃、底火()℃左右。
A.170
B.160
C.150
D.140
第11题
影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和（)最为重要。A.内部原料B.炉内湿度C.烘烤时间D.制
影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和()最为重要。
A.内部原料
B.炉内湿度
C.烘烤时间
D.制品表面
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