戚风蛋糕调制好的面糊要装入事先刷好油烤盘中烘烤。

此题为判断题(对，错)。

A.面火不变

B.调低面火

C.关闭面火

D.调高面火

B、重油依靠油脂拌入空气，戚风则依靠蛋白的打法

C、重油蛋糕中油脂比例较大

D、重油蛋糕和戚风蛋糕所用的面粉筋度不同

B . 面糊搅拌不足

C . 烤焙不足

D . 塔塔粉用量不足

A.油蛋糕

B.海绵蛋糕

C.戚风蛋糕

D.天使蛋糕

此题为判断题(对，错)。