把账户分为借、贷两方，哪一方登记增加，哪一方登记减少，是根据（)所决定的。

A．硬炸

B． 软炸

C． 干炸

D． 清炸

A．经腌制后挂干粉糊炸

B．经加工后挂酥糊炸

C．用江米纸包起挂糊炸

D．加工调味后，用豆皮网油等包卷，蘸挂粉状淀粉后炸

A．全蛋糊

B． 水粉糊

C． 蛋清糊

D． 蛋泡糊

软炸菜,挂糊后一般先用(),让其初步定型.

A.热油炸制

B.高热油炸制

C.温油浸炸

D.低温油浸炸

A．清炸

B．软炸

C．干炸

D．酥炸

A．全蛋糊

B．水粉糊

C．蛋清糊

D．蛋泡糊

A．清炸就是只有一种原料的炸

B．清炸只是用调料腌制后而不用挂糊处理的炸

C．清炸就是用调料腌制后再挂糊的方法处理后的炸

D．清炸就是口味要求清淡的炸