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[主观题]

市盈率效应是指市盈率较高的股票往往有较高的收益率。（）

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第1题

用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是（)的过程。

A、干粉糊

B、托蛋糊

C、拍粉糊

D、拍粉托蛋糊

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第2题

拍粉糊的工艺方法是腌渍→拍粉→粘蛋液。（)

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第3题

下列适宜炸猪排的糊是（）

A．水粉糊

B．蛋清糊

C．脆皮糊

D．拍粉托蛋粘面包渣

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第4题

生煎鳜鱼片使用的糊是（）。

A. 拍粉拖蛋糊

B. B.拍粉拖蛋面包粉糊

C. C.脆皮糊

D. D.蛋泡糊

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第5题

生煎鳜鱼片使用的糊是（)。

A.拍粉拖蛋糊

B.拍粉拖蛋面包粉糊

C.脆皮糊

D.蛋泡糊

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第6题

拍粉托蛋糊就是在腌制的原料表而上先托蘸鸡蛋液后挂粘面粉。（)

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第7题

风味性拍粉是先将原料上浆或挂薄糊，再黏附（）的工艺。

A．蛋液

B．粉料

C．配料

D．淀粉

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