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[主观题]

仲裁庭评议案件,实行下列()原则。A.民主仲裁B.首长负责制C.少数服从多数D.合议制

仲裁庭评议案件,实行下列()原则。

A.民主仲裁

B.首长负责制

C.少数服从多数

D.合议制

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第1题

拍粉糊的工艺方法是腌渍→拍粉→粘蛋液。()
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第2题

拍粉托蛋糊的工艺方法是______。

A.使用面粉

B.使用淀粉

C.原料先裹粘蛋液

D.面粉与蛋液调制成糊状

E.原料需要经过刀工处理

F.原料需要经过腌制调理

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第3题

拍粉可分单纯拍粉、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料()
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第4题

拍粉托蛋糊就是在腌制的原料表而上先托蘸鸡蛋液后挂粘面粉。()
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第5题

拍粉的方法有()

A.直接拍粉

B.过油后拍粉

C.拍粉拖蛋

D.食用前拍粉

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第6题

拍粉拖蛋液是先排粉从蛋液中拖过,再排上?()

A.淀粉

B.吉士粉

C.面包糠

D.澄面

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第7题

关于上酥炸粉工艺的说法,正确的是()。

A.上粉前应沥干水分

B.蛋液宜稍多,才能确保成品酥脆

C.净料调味→拌入蛋液→拌入湿粉→拍干淀粉→炸制

D.净料调味→拌入蛋液和湿粉湿粉→拍干淀粉→炸制

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第8题

关于上酥炸粉工艺的说法,正确的是()

A.上粉前应沥干水分

B.蛋液宜稍多.才能确保成品酥脆

C.净料调味→拌入蛋液→拌入湿粉→拍干淀粉→炸制

D.净料调味→拌入蛋液和湿粉→拍干淀粉→炸制

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