题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

风味性拍粉是先将原料上浆或挂薄糊,再黏附()的工艺。

A.蛋液

B. 粉料

C. 配料

D. 淀粉

查看答案
如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能会需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
更多“风味性拍粉是先将原料上浆或挂薄糊,再黏附()的工艺。”相关的问题

第1题

风味性拍粉是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊,使原料外表水分较多,然后粘附( )。

A、各种粉料

B、芝麻

C、面包屑

D、馒头粒

点击查看答案

第2题

()风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容,拍粉后经炸制或油煎直接成菜,形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊,使原料外表水分较多,然后粘附各种粉料。
点击查看答案

第3题

风味性拍粉是()主要的内容,拍粉后经炸制或油煎直接成菜,形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊,使原料外表水分较多,然后粘附各种粉料。

A、加工工艺

B、拍粉工艺

C、拍粉技术

D、拍粉腌料

点击查看答案

第4题

拍粉、粘皮时(),防止粉料再烹制时脱落。

A、粉料要厚一些

B、粉料要薄一些

C、一定要将粉料按实

D、不要将粉料按实

点击查看答案

第5题

涂粉底时,()方法一般用在粉底过厚或颜色过重,需要减轻或减薄的地方。

A.按压

B.点

C.拍

D.擦抹

点击查看答案

第6题

熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度;原料一般要加工成片、条、丁等细小形状,并且()、不挂芡或少挂薄芡、微芡;菜品多以浓郁醇厚为主。
A、不经拍粉处理

B、经过拍粉处理

C、经过着衣处理

D、不经着衣处理

点击查看答案

第7题

苔色提示热毒内蕴的是( )

A.厚白而滑

B.薄白干燥

C.薄白而润滑

D.苔少或无苔

E.白如积粉

点击查看答案

第8题

下列甘草粉蜜汤的煎煮法中,正确的是( )

A.先煮甘草

B.先煮粉蜜

C.甘草粉蜜同煎

D.煎如薄饼

点击查看答案

第9题

下列甘草粉蜜汤的煎煮法中,正确的是( )

A.先煮甘草

B.先煮粉蜜

C.甘草粉蜜同煎

D.煎如薄饼

点击查看答案

第10题

宜先煎的药材是

A、附子

B、薄荷

C、菟丝子

D、阿胶

E、三七粉

点击查看答案
热门考试 全部 >
相关试卷 全部 >
账号:
你好,尊敬的上学吧用户
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改
谢谢您的反馈

您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查,
如果您知道正确答案,欢迎您来纠错

警告:系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!

微信搜一搜
上学吧
点击打开微信
警告:系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉,您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封,或联系客服
微信搜一搜
上学吧
点击打开微信