Brown指数是A．水质评分加权型水质指数B．比值算术均数型水质指数C．比值加权型水质指数D．比值简单

A．牛肉

B．猪肉

C．兔肉

D．羊肉

E．竹鼠

下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是()。

A.膻味较重的食物加入少量的香味

B.膻味较重的食物加入少量的辣味

C.膻味较重的食物加入少量的甜味

D.膻味较重的食物加入少量的鲜味

A．香辣调料

B．葱姜蒜

C．料酒和醋

D．适量的糖

A．肌肉组织多

B．脂肪组织含量少

C．腥膻味较重

D．结缔组织较多

E．肉色较深

A．体型较小，腥膻味轻

B． 血污教少的动物性原料

C． 叶菜类

D． 体型较小，质鲜嫩或脆嫩，需要保持色泽鲜艳的植物性原料

A．便于食用，确定菜肴的味，美化菜肴的形体

B．便于烹调原料烹制加热，注意卫生

C．便于调理烹调原料的滋味，有艺术创新性

D．美化菜肴的形体，便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于调理烹调原料的滋味