更多“阳离子聚合可以发生歧化终止。()”相关的问题
第1题
在烹调时,加入较重的香辣调料,使调料的气味浓郁而突出,可以缓冲和减轻肉类的()。
点击查看答案
第2题
在烹调鱼时,加入醋与酒,可以中和鱼腥味中呈()的成分,从而减轻腥气味。
点击查看答案
第3题
()可以与肉类中一些异味的成分结合,形成不易挥发的成分,从而抑制肉类原料散发出腥擅气味。
点击查看答案
第4题
在烹调制作鱼肉类腥味较重的菜肴时,使用醋酸、柠檬酸等进行调味主要是利用()。
A.溶解方法除去异味
B.利用香料除去异味
C.中和方法除去异味
D.以上三项均不合适
点击查看答案
第5题
在烹调中成菜后趁热撒上葱花,胡椒粉,花椒面等,或者往调料上淋浇热油,均是()原理的应用。
点击查看答案
第6题
光禽无异味,但腹内有较重的令人不愉快气味属于于变质肉()
点击查看答案
第7题
串味农产品不仅本身具有浓郁的气味,而且易吸附其他异味。()
点击查看答案
第8题
九转大肠中大肠一定要清洗干净,烹调时要使用香辛调料,目的是去除异味。()
点击查看答案
第9题
鱼的腥味成分呈碱性,烹调时加入()后,可以中和碱性,减弱腥气味
点击查看答案