工序标准汇编——（配料）工序标准中规定固体酸味剂（柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等）添加时酸与水的添加比例及水的温度要求是按1:（1.5-2.0）的比例使用≥80℃的热水（）

A.80－90℃，30秒

B.80－90℃，60秒

C.85－95℃，30秒

D.85－95℃，60秒

A.干物质＞27%时，均质压力为13-18MPa

B.干物质≤27%时，均质压力为10-13MPa

C.水冰料不需均质

A.≤-2.0℃

B.≤-3.5℃

C.≤-4.0℃

D.≤-4.5℃

A.执行标准工序成本 

B.制定标准工序成本

C.测算工序成本

D.夯实基础

作业标准是指以各道工序的各项作业为对象的标准，规定各工序的作业方法。()

工序能力是衡量产品质量的标准，是工序的实际加工能力。()

A.标准作业、标准流程、标准作业工序

B.标准流程、标准作业图、标准作业工序

C.标准作业、标准作业图、标准操作

D.标准作业、标准作业图、标准作业工序

A.10分钟

B.5-20分钟

C.15分钟

D.30分钟

建立标准成本体系后，工序成本标准已经确定，不允许调整。()

A.6

B.8

C.10

D.14