题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
工序标准汇编——（配料）工序标准中规定杀菌温度及杀菌时间是（）
A.80－90℃，30秒
B.80－90℃，60秒
C.85－95℃，30秒
D.85－95℃，60秒
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
A.≤-2.0℃
B.≤-3.5℃
C.≤-4.0℃
D.≤-4.5℃
更多“工序标准汇编——（配料）工序标准中规定杀菌温度及杀菌时间是（…”相关的问题
第4题
A+原料奶：无配料工序从开始巴氏到 UHT 杀菌结束时间≤（），有配料工序巴氏奶从开始巴氏时间到巴氏奶清仓时间≤（）。A原料奶：有配料工序巴氏奶开始巴氏到配料结束时间≤（）小时
A.6小时
B.8小时
C.10小时
D.12小时
第10题
在（热力杀菌中，冷却工序为避免产品中嗜热性腐败菌繁殖及感官性状变劣，罐头应尽快冷却到：（）
A.罐头中心温度≤40℃
B.罐头表面温度≤40℃
C.杀菌锅内温度≤40℃
D.杀菌车间环境温度≤40℃
第11题
杜绝浪费的三个步骤是：（)。
A.标准作业、标准流程、标准作业工序
B.标准流程、标准作业图、标准作业工序
C.标准作业、标准作业图、标准操作
D.标准作业、标准作业图、标准作业工序
热门考试
全部 >
