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[单选题]

油爆虾属于（）

A.有主辅料菜肴

B.单一原料菜肴

C.不分主辅料菜肴

D.花色菜肴

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第1题

爆双脆属于（）

A.有主辅料菜肴

B.单一原料菜肴

C.不分主辅料菜肴

D.花色菜肴

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第2题

宫保鸡丁属于（）

A.有主辅料菜肴

B.单一原料菜肴

C.不分主辅料菜肴

D.花色菜肴

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第3题

炒三丝属于（）

A.有主辅料菜肴

B.单一原料菜肴

C.不分主辅料菜肴

D.花色菜肴

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第4题

清炒里脊丝属于（）

A.有主辅料菜肴

B.单一原料菜肴

C.不分主辅料菜肴

D.花色菜肴

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第5题

生炒软肝属于（）

A.有主辅料菜肴

B.单一原料菜肴

C.不分主辅料菜肴

D.花色菜肴

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第6题

香干肉丝属于（）

A.配有主辅料菜肴

B.配有多种不分主次原料菜肴

C.配单一原料菜肴

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第7题

爆双脆的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种人分主次的原料菜肴

D.配多种原料菜肴

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第8题

“爆双脆”的配菜方案是（）

A.配菜原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

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第9题

炒三冬的配菜方法是（）

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

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第10题

配有主辅料菜肴，这种菜肴原料品种在（）或以上

A.一种

B.二种

C.三种

D.多数

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第11题

热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式

A.多种主料菜肴的组配

B.多种辅料菜肴的组配

C.单一调料菜肴的组配

D.单一辅料菜肴的组配

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