生炒软肝属于（）

A.配有主辅料菜肴

B.配有多种不分主次原料菜肴

C.配单一原料菜肴

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种人分主次的原料菜肴

D.配多种原料菜肴

A.多种主料菜肴的组配

B.多种辅料菜肴的组配

C.单一调料菜肴的组配

D.单一辅料菜肴的组配

A.多种主料菜肴的组配

B.主辅料菜肴的组配

C.单一原料菜肴的组配

D.烧类菜肴的组配

A.主料的重量

B.各种原料的重量

C.各种营养物质的总量

D.主、辅料的重量

A.原料

B.主料

C.辅料

D.调料

A.软炸鱼条

B.炒鲜奶

C.生煎肉饼

D.菊花鱼块

烩的菜肴是()各半,并且由多种原料构成。

A)主、辅料

B)糖、醋

C)荤、素

D)汤、菜

A.一般比主料小

B.一般为荤素搭配

C.不同色泽但形状要一致

D.一般为植物性原料

A.一般比主料小

B.一般为荤素搭配

C.不同色泽但形状要一致

D.一般为植物性原料