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[判断题]

为了防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖（）

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第1题

为防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖。此题为判断题(对，错)。

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第2题

白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，含转化糖99%以上，是用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。此题为判断题(对，错)。

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第3题

CHUPA棒棒糖线生产印尼产品，为减少清洁时间，砂糖斗不处理，确保当班使用批准的砂糖就行（）

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第4题

假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。（)

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第5题

风登糖又称（) 。

A.糖粉

B.砂糖

C.翻砂糖

D.糖面

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第6题

糖果生产中所用的天然甜味料主要有____。

A.砂糖

B.淀粉糖浆

C.饴糖

D.转化糖

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第7题

下列几种糖的甜度由高到低依次是（）。

A.果糖

B. 砂糖

C. 转化糖浆

D. 葡萄糖

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第8题

（)翻砂糖又称封糖。

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第9题

如果使用（）制作蛋糕、使用前必须先过筛

A.绵白糖

B.细砂糖

C.粗砂糖

D.糖粉

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第10题

如果使用（)制作蛋糕，使用前必须先过筛。A.绵白糖B.粗砂糖C.糖粉D.细砂糖

如果使用()制作蛋糕，使用前必须先过筛。

A.绵白糖

B.粗砂糖

C.糖粉

D.细砂糖

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第11题

风登糖是以()为主要原料，用适量水加 5%~10%的葡萄糖熬制，并经反复搓叠而成。

A.糖粉

B.砂糖

C.面粉、糖粉

D.牛奶、砂糖

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