题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列哪些行为不需要佩戴一次性手套()

A.接触完保洁柜门后继续操作即食食品

B.果蔬在清洗消毒过程中

C.切即食果蔬

D.手部受伤结痂后操作食品

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第1题

员工在即食食品售卖区进行即食食品操作时需佩戴帽子、口罩及一次性手套(如手部直接接触食品)()
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第2题

员工在即食食品售卖区进行即食食品操作时需佩戴帽子、口罩及一次性手套(如手部直接接触食品)()
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第3题

以下什么情况下不需要佩戴一次性手套()

A.接触即食食品

B.手部有伤口

C.倒垃圾

D.撤餐时

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第4题

以下关于果蔬消毒正确的是()

A.消毒水池在使用前要保持干净

B.将清洗后的果蔬浸泡在消毒液中,浸泡时间为3-5分钟

C.将清洗后的果蔬浸泡在消毒液中,浸泡时间为5-10分钟

D.反复多次消毒果蔬时要保证每一次消毒浓度都是100ppm

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第5题

膨化食品中致病菌限量应符合GB 29921中()的限量规定。

A.熟制粮食制品

B.即食豆制品

C.坚果籽实制品

D.即食果蔬制品

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第6题

以下对使用分色砧板描述正确的是()

A.红色砧板用于沙拉间蔬菜使用

B.白色砧板用于粗加工果蔬食品切配

C.绿色用于沙拉间熟食食品切配

D.黄色用于粗加工非即食肉类

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第7题

即食果蔬制品中沙门氏菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g()
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第8题

为防止果蔬上的残留农药引起的食物中毒,下列措施正确的是()。

A.果蔬不经清洗直接食用

B.果蔬浸泡后清水冲洗

C.果蔬经过紫外线消毒后食用

D.果蔬要经过高温处理

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第9题

关于餐具和接触即食食品工用具储存的要求,不正确的是()

A.采用密闭的保洁柜

B.保洁柜应定期进行清洁消毒

C.储存后餐具和接触即食食品工用具如受到污染,可用消毒抹布擦拭

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第10题

Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果,以下描述正确的是()

A.果蔬槽清洗果蔬没有重量限制

B.果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗,功能槽适合大量果蔬清洗,功能槽湍流速洗更强劲

C.果蔬清洗时水温会加热

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