题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
清蛋糕制品出炉后,应立即翻转过来,放置在(),防止蛋糕过度收缩
A.蛋糕网架上
B.操作台上
C.烤盘内
D.冷冻冰箱内
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A.蛋糕网架上
B.操作台上
C.烤盘内
D.冷冻冰箱内
第1题
清蛋糕制品出炉后,应立即翻转过来,放置在(),放置蛋糕过度收缩。
A.蛋糕网架上
B.操作台上
C.烤盘内
D.冷冻冰箱内
第3题
清蛋糕制品出炉后,应立即翻转过来,防止在蛋糕网架上,防止蛋糕()。
A.过度收缩
B.过度膨胀
C.水分流失
D.水气散失
第6题
不同性质、不同大小的清蛋糕制品,()在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。
A.可随意
B.必须
C.可以
D.不可
第7题
()、不同大小的清蛋糕制品,不可在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。
A.相同原料
B.相同厚薄
C.相同性质
D.不同性质
第8题
制作()卷制蛋糕坯的清蛋糕,烤盘内应垫烘烤纸,以便制品成熟后倒出烤盘。
A.厚块状
B.薄片状
C.圆柱状
D.梅花状
第9题
制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕,烤盘内应(),以便制品成熟后倒出烤盘。
A.放饼干碎
B.刷植物油
C.垫烘烤纸
D.刷黄油
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