抹面后的蛋糕坯表面应当（），顶面与蛋糕侧边垂直且不露糕坯

A.毛糙、平整

B.端正、平整

C.端正、凹凸

D.端正、毛糙

抹面后的蛋糕坯表面应当()，顶面与蛋糕侧边垂直且不露糕坯。

A.毛糙、平整

B.端正、平整

C.铲刀

D.刮片

A、抹光滑、光亮

B、抹平整、干净

C、抹平整、光滑

D、分割成几层

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯()推卷压紧。

A.向后

B.向前

C.向左

D.向右

A.提高吸附力

B.垂直平整不毛糙

C.毛糙不平整

D.平整不毛糙

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯向前()。

A.折叠压紧

B.推卷压紧

C.折叠堆起

D.推卷松软

A.饱满

B.平整

C.隆起

D.略凹

用于制作圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般有固定式底板和()底板两种。

A.凹凸式

B.齿轮式

C.脱卸式

D.网格式

用于制作圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般有()底板和脱卸式底板两种。

A.凹凸式

B.齿轮式

C.固定式

D.网格式

A.折叠压紧

B.推卷压紧

C.折叠堆起

D.推卷松软

A、抹光滑、光亮

B、抹平整、干净

C、抹平整、光滑

D、分割成几层