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三丁包和叉烧包的馅心制作,是用()的方法调制而成的。

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第1题

三丁包馅、 三丝春卷馅、 叉烧包馅的馅心制作,是用先成形后烹制的方法调制而成的。()
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第2题

用生馅制作的品种是()。

A.叉烧包

B.豆沙包

C.水晶包

D.三丁包

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第3题

“三丁馅”是苏式特色馅心,是用猪肋条肉、鸡肉、冬笋制作的咸味熟馅心()
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第4题

“三丁馅”是苏式特色馅心,是用猪肋条肉、鸡肉、冬笋制作的咸味熟馅心。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题

馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

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第6题

制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋,不用熟处理便可用于调制馅心()
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第7题

制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋,不用熟处理便可用于调制馅心。()
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第8题

下列馅心在制作过程中,需减少水分增加粘性的是()

A.生肉馅

B.三丁馅

C.雪菜肉丝馅

D.什锦素菜馅

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第9题

馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心()
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第10题

三丁包一般采用擀皮,然后再包入三丁馅,捏成三丁包生坯。()
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