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[单选题]

优质大叶种红碎茶当茶汤温度下降到（）时，茶汤形成的棕色乳浊状凝体，即产生冷后浑。重新加热，茶汤会恢复红亮透明的原状

A.14℃

B.16℃

C.18℃

D.20℃

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第1题

优质大叶种红碎茶，因儿茶素素含量高，当茶汤温度下降到16℃左右时，儿茶素与____络合，即产生冷后浑，重新加热，茶汤会恢复红亮透明的原状。

A、芳香物质

B、色素

C、茶多酚

D、咖啡碱

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第2题

A．浓强度

B．醇厚度

C．回甘度

D．鲜爽度

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第3题

A．蛋白质

B．芳香物质

C．茶多酚

D．色素

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第4题

叶质粗老及大叶种或秋冬生产的红碎茶常出现棕黄色的色泽。

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第5题

红碎茶（大叶种）1号的香气特征是____。

A、高香持久

B、嫩香持久

C、清香柔和

D、香气高远

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第6题

____是指产于云南省，是用云南大叶种制作的红碎茶。

A、一套样红碎茶

B、二套样红碎茶

C、三套样红碎茶

D、四套样红碎茶

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第7题

A．焦糖香味

B．蜜糖香味

C．果香味

D．云南味

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第8题

A．0℃

B．5℃

C．10℃

D．16℃

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第9题

普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。

此题为判断题(对，错)。

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第10题

我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。

A.滇红茶

B.祁红茶

C.大种红茶

D.红碎茶

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