鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白质的含量高于蛋黄（）

第1题

鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（）

此题为判断题(对，错)。

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第2题

鸡蛋含有丰富的蛋白质蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。

A.略低于

B.高于

C.等于

D.大大低于

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第3题

鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低（）

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第4题

关于蛋类营养成分组成说法错误的是（）。

A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高

B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高

C.蛋中铁含量高但利用率低

D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶

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第5题

下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是( )。

A、鸡蛋黄中磷脂占30％～33％

B、蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

C、鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％

D、鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

E、鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类

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第6题

下列关于鸡蛋营养价值描述错误的是

A、鸡蛋蛋白质必需氨基酸含量丰富

B、鸡蛋不宜生食

C、蛋黄中铁的生物利用率很高

D、鸡蛋脂肪主要在蛋黄中，呈乳化状，易于消化吸收

E、蛋类胆固醇含量较高

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第7题

蛋黄中( )含量特别高，故不宜多食用鸡蛋

A.蛋白质

B.脂肪

C.能量

D.胆固醇

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第8题

有关鸡蛋营养价值的描述，不正确的是（）。

A、鸡蛋蛋白质为参考蛋白，因此营养价值高

B、鸡蛋中胆固醇含量较高，因此营养价值较低

C、鸡蛋营养素全面，因此营养价值高

D、鸡蛋蛋黄营养价值比鸡蛋蛋白高

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第9题

鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，有增强记忆力、健脑益智的功效。()

此题为判断题(对，错)。

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第10题

下列蛋白质的生物价最高的是( )

A．鸡蛋白

B．鸡蛋蛋白质

C．鸡蛋黄

D．脱脂牛奶

E．豆类

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