下列关于鸡蛋营养价值描述错误的是
A.鸡蛋蛋白质必需氨基酸含量丰富
B.鸡蛋不宜生食
C.蛋黄中铁的生物利用率很高
D.鸡蛋脂肪主要在蛋黄中,呈乳化状,易于消化吸收
E.蛋类胆固醇含量较高
A.鸡蛋蛋白质必需氨基酸含量丰富
B.鸡蛋不宜生食
C.蛋黄中铁的生物利用率很高
D.鸡蛋脂肪主要在蛋黄中,呈乳化状,易于消化吸收
E.蛋类胆固醇含量较高
第1题
A.提高了蛋白质的生物学价值
B.增加了叶酸含量
C.降低了乳糖含量
D.抑制肠道腐败菌的生长繁殖
E.减少了脂肪的水解
第2题
A.提高了蛋白质的生物学价值
B.增加了叶酸含量
C.容易消化吸收
D.抑制肠道腐败菌的生长繁殖
E.降低钙的吸收率
第3题
A.鱼类蛋白质含量一般为15%~25%
B.鱼类含脂肪很少,一般为1%~10%
C.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成(占80%),熔点低,常温下呈液态
D.鱼类含铁、锌、硒较为丰富
E.鱼类是维生素A和维生素C的重要来源
第4题
A.蛋类含蛋白质一般都在10%以上
B.蛋清中含脂肪极少,98%的脂肪在蛋黄内
C.蛋黄是磷脂的良好食物来源
D.蛋黄中富含铁,其生物利用率也很高
E.蛋类维生素含量较为丰富,而且种类较为齐全
第5题
B.肉类含蛋白质15%-22%,营养价值高于植物蛋白质
C.蛋类含蛋白质11%-14%,是婴儿蛋白质的最佳来源
D.大豆含蛋白质35%-40%,氨基酸组成较合理
第7题
A、鸡蛋蛋白质的营养价值最高
B、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
C、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近,其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D、其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1,分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
E、蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白
第8题
A、鱼类蛋白质含量平均18%左右
B、鱼类脂肪含量平均5%左右
C、鳕鱼含脂肪最低,在1%以下
D、河鳗脂肪含量最高,达10.8%
E、鱼类尤其是淡水鱼,含嘌呤比较高
第9题
A.蛋类含蛋白质约12.8%
B.蛋类含糖较多
C.蛋白含有人体所需的各种氨基酸
D.蛋黄含有较高胆固醇
E.蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质
第10题
A.维生素主要是以B族维生素为主
B.谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量较低
C.蛋白质:一般8% ~ 12%,大米的蛋白质略高于小麦粉
D.碳水化合物:一般70%以上,如大米、小麦粉
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