下列微生物生长的水活度最低的是（）

A、G+ 细菌

B、G- 细菌

C、丝状真菌

D、嗜盐菌

A.0.2~0.5

B.0.5~0.8

C.0.4~0.5

D.小于0.1

A. 沙门氏菌

B. 一般霉菌

C. 耐热细菌

D. 耐渗透压酵母

A. 新鲜豆腐

B. B.熟香肠

C. C.糖蜜

D. D.蛋糕

A、水活度表示在天然环境中，微生物可实际利用的自由水和游离水的含量

B、水活度表示一定的温度和压力条件下，溶液的蒸汽压力与同样条件下纯水蒸汽压力之比

C、纯水的水活度是0

D、大部分食物的水活度都介于0~1之间

A、水分活度是指食品的水蒸气分压和在同一温度下纯水的蒸汽压之比。

B、水分含量相同的两类不同的食品，水分活度也一定相同。

C、水分活度反映了食品中水分存在的形式。

D、自由水可以被微生物所利用，结合水不能被微生物所利用。

B.维生素B1的分解速度随Aw值的增大而增大;

C.脂质氧化在Aw值极低时保持较高的氧化速率;

D.随Aw值的增大，微生物的生长速度也不断加快

A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品

B、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用

C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的

D、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的

E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

A. 营养成分

B. 水活度

C. PH值

D. 温度

什么叫水活度（aw）？它对微生物的生命活动有哪些影响？对人类俄生产实践和日常生活有何意义？