题目内容
（请给出正确答案）
A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
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第1题
A、1∶（200～500）
B、1∶（2000～50000）
C、1∶（20000～50000）
D、1∶（200000～500000）
E、0.01％～0.02％
第5题
A、术后创伤患者均处于高代谢状态
B、危重患者的能量应该过量补充，防止出现能量不足
C、Harris－Benedict可以估计正常人体的能量消耗值，适用于各种疾病状态的患者
D、术后给予患者足够的能量、蛋白质和其他必需营养成分，体内蛋白质的净分解率会降低
E、在应激状态下，给予高蛋白营养可以逆转蛋白质的分解代谢，提高净蛋白质合成率，改善氮平衡
第9题
A、（10～15）kcal∶lg
B、（1000～2000）kcal∶10g
C、（10～15）kcal∶10g
D、（200～3000）kcal∶10g
E、（200～300）kcal∶1g
第10题
A、0.5g／kg体重
B、1.0g／kg体重
C、3.0g／kg体重
D、4.0g／kg体重
E、5.0g／kg体重
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