下列微生物中，最能耐受低水分活度的是（）

A、G+ 细菌

B、G- 细菌

C、丝状真菌

D、嗜盐菌

A、抑制真菌毒素的产生

B、造成细胞形态异常

C、促进细胞分裂

D、影响霉菌孢子萌发

A、酵母菌

B、霉菌

C、放线菌

D、嗜盐菌

A. 新鲜豆腐

B. B.熟香肠

C. C.糖蜜

D. D.蛋糕

A、酵母菌

B、细菌

C、霉菌

D、病毒

B．B．酵母和霉菌

C．C．乳酸杆菌

D．D．凝结芽孢杆菌

简述水分活度在不同范围对微生物的影响。

A. 0．7

B. 0．6

C. 0．8

D. 0．9

A、水分活度是指食品的水蒸气分压和在同一温度下纯水的蒸汽压之比。

B、水分含量相同的两类不同的食品，水分活度也一定相同。

C、水分活度反映了食品中水分存在的形式。

D、自由水可以被微生物所利用，结合水不能被微生物所利用。