对水分活度的要求最高的微生物是：

A. 0．7

B. 0．6

C. 0．8

D. 0．9

A. 沙门氏菌

B. 一般霉菌

C. 耐热细菌

D. 耐渗透压酵母

A、水活度代表的是微生物生长所需水分含量的下限值

B、高水活度会使微生物代谢停止，严重时细胞脱水，蛋白质变性，导致死亡

C、微生物生长所需的最低水活度就是微生物进行次级代谢所需的最低水活度

D、上述都正确

A、霉菌<酵母> <细菌>

B、霉菌 <细菌> <酵母>

C、霉菌>酵母>细菌

D、细菌 <霉菌> <酵母>

A、水分活度是指食品的水蒸气分压和在同一温度下纯水的蒸汽压之比。

B、水分含量相同的两类不同的食品，水分活度也一定相同。

C、水分活度反映了食品中水分存在的形式。

D、自由水可以被微生物所利用，结合水不能被微生物所利用。

A、可以表示食品中被微生物所利用的程度

B、是在相同条件下样品中水蒸汽分压与纯水蒸汽压之比

C、反映了水分与食品的结合程度

D、水分含量越高，水分活度值越大

A、酵母菌

B、霉菌

C、放线菌

D、嗜盐菌

A、G+ 细菌

B、G- 细菌

C、丝状真菌

D、嗜盐菌